L'impegno incessante del Ristorante Rivelli è volto a proporre piatti di ottima qualità, che soddisfino il palato catturando al tempo stesso gli altri sensi, con una raffinata mescolanza di colori, sapori e profumi. L'attenzione nella scelta di prodotti sani e genuini, l'elevato livello qualitativo della preparazione delle portate, la professionalità dello staff, ma soprattutto la garanzia di una cucina sempre fresca, costituiscono tutte irrinunciabili prerogative per i più esigenti buongustai della tradizione gastronomica. Le orecchiette, le trofie con gamberetti e zucchine, le zuppe di legumi, i cavatelli con funghi e salsiccia sono alcuni dei primi piatti noti ed inimitabili della cucina italiana, ma solo nel Ristorante Rivelli possono essere gustati nella loro preparazione più autentica, con i loro sapori più pieni. Da non dimenticare la oramai famosa tagliata, gli arrosti di agnelli e capretti nostrani provenienti da antichi ovili. E ancora, gli ottimi formaggi di qualità sempre eccellente, i prosciutti e gli insaccati, i grandi vini di una fornita e caratteristica cantina ove riposano rigorosamente al buio bottiglie di vini delle più prestigiose e rinomate etichette. È "la gioia della buona tavola" la filosofia alla base del Ristorante Rivelli", una missione, un "credo", che è parte integrante di quella accoglienza divenuta memorabile per i numerosi clienti abituali. Alla base della organizzazione interna del Ristorante Rivelli vi è una gestione a conduzione familiare. Si tratta di una precisa scelta organizzativa nell'ambito di una più ampia e generale visione aziendale: Creare un'atmosfera accogliente ed ospitale unitamente alla garanzia di standard qualitativi costanti nel tempo e di ottimo livello.